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行业资讯

干燥时间和干燥度的确定


干燥时间是指原料进入烘房,干燥到含有一定水分, 成全干制品(或半干制品)出料的时间。在确定了制品的干燥度以后,制品的干燥时间就决 定于干燥速度,干燥速度快,则干燥时间短,反之则长。
制品的干燥度是指干制品中所剩余的含水率,一般以%符号来表示,它是根据单位时间 内所要求加工处理渔货的多少,以及制品保藏时间长短(即一般全干制品的含水率)而定。 前者是说在渔讯旺季大量水产品原料集中时,为了避免因加工处理不及时而造成腐烂变质。 这时以及时加工处理原料为目的,则干燥度就可定得比较高,一般为50%左右,称为半干 品,后者是说在正常生产时,以保藏商品为目的,则干燥度就定得比较低,称为全干品。
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